特売イチゴで作ったジャムのレシピを見つけました。
最近、ＴＶでも話題のブログ,ばーさんがじーさんに作る食卓 の
ブログの中から見つけたのですが
簡単で美味しそうだったので紹介します。
イチゴ（6パック）約2キロをヘタをとって
ちゃちゃっと洗ってざるにあけ、
なべ(5層鍋など)に移して、
クエン酸（小さじ２）入れて全体にまぶす。
グラニュー糖200グラム(イチゴの10%)を、
3回にわけて全体に行きわたるように入れる。
パーッと発色してすばらしい赤に。このまま4〜5時間、
ときどき鍋ごと返すようにして砂糖と水分をよく回します。
夜だったら、翌朝まで置いておくのもあり。
火にかける前にイチゴとシロップをわけ、
シロップだけを最初強火で、あくを少しとりながら煮つめます。
大きく泡が出るくらいになったら、そこへイチゴをもどして弱火で煮ます。
こうすることで、イチゴが白っぽくならずに、きれいな赤のまま仕上がります。
6パックのイチゴで、ビンに2本ぶんもできるらしいですよ！
ポイントは小振りのイチゴであることと、シロップを先に作って
イチゴを後から放り込む？みたいですよ。
是非参考にしてみて下さいね。
詳しくはここを見て下さいね。。。
http://sesenta.exblog.jp/512538/
この方のブログは温かでほっとするブログです。加えて、お料理も素敵で
とても勉強になります。なのでいつも参考にさせて頂いています。
「色を変色させない」で思いだしたんだけど、
リンゴの皮をむいた後の変色を防ぐには
ＳＯＤウォーターを水で薄めた液を霧スプレーに入れて
シュッシュッと吹きかけてもＯＫだし、
ボールに水を入れてＳＯＤウォーターを数滴入れて
切ったリンゴを浸してみてもＯＫです！ これでばっちり酸化防止ができます！
是非お試しあれ～っ （＾＾；）
